檸檬優格蛋糕（佐檸檬糖霜）
植物油替代奶油，加入優格，味道更清爽，簡單攪拌就能完成的小蛋糕，淋上檸檬糖霜，薄薄一層脆皮，越吃越喜歡！配上一杯溫醇的熱茶，微涼的秋日時分，就是要這麼享受呀～
(使用直徑8.4cm，高度5cm的矽膠蛋糕模，可做3份。)
(或使用一般馬芬蛋糕模，可做4份。)
(使用直徑8.4cm，高度5cm的矽膠蛋糕模，可做3份。)
(或使用一般馬芬蛋糕模，可做4份。)
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1開烤箱預熱至180度C（約356度F)。材料(a)混合過篩。
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2材料(b)以手搓揉混合，使檸檬香氣滲入砂糖中。
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3將材料(b)與(c)攪拌均勻。
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4再倒入材料(a)中，輕輕攪拌至看不見粉類就好，不要過度攪拌。
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5麵糊平均倒入烤模中，送入預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘，以竹籤測試，插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可。
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6取出，置於鐵網上放涼。
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7將「檸檬糖霜」的材料混合均勻。
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8薄薄地淋在放涼的蛋糕上，再趁糖霜未凝固前撒上少許檸檬皮屑裝飾。
TIPS
葵花油也可換成葡萄籽油、芥花油等味道比較清淡的植物油。沒吃完的蛋糕可裝入密封盒後冷藏，冰涼的蛋糕吃起來也別有一番風味喔！
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