雞肉煎餅(低溫發酵)
2015 年 08 月 29 日發佈 applehoney
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不經不覺秋意好像漸漸滲入了熱夏,是時候回歸多一時廚房部、
在漫長夏天裹,就算開着了家中冷氣、煮一頓飯感覺也好像對戰了一場,
喜歡中式食物在心目中不算太多 (可能自己太挑剔),煎餅可納入其中一款、
今日做上一個(低溫發酵)麵糰,別朝醒來做給兒女或家人、外帶最為方便,餡料百搭隨個人口味、豬、牛、雞,通通可以、經過肉汁滲出,更令白白麵糰增添一份滋味感、開始‧動手吧...
在漫長夏天裹,就算開着了家中冷氣、煮一頓飯感覺也好像對戰了一場,
喜歡中式食物在心目中不算太多 (可能自己太挑剔),煎餅可納入其中一款、
今日做上一個(低溫發酵)麵糰,別朝醒來做給兒女或家人、外帶最為方便,餡料百搭隨個人口味、豬、牛、雞,通通可以、經過肉汁滲出,更令白白麵糰增添一份滋味感、開始‧動手吧...
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1先將切碎雞扒 即買 以 鹽、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱醃上1小時以上
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2將中筋麵粉 糖、鹽、温水、酵母,隨隨加在工作枱上、 漸漸搓成麵糰、搓製兩至三分鐘後便加上菜油
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3放置在密耐地方內以45分鐘作第一次發酵
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4跟手取出放入密封膠袋內移至雪柜下層過夜或12小時以上
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