莧菜蘑菇豆蓉餡批

2015 年 08 月 27 日發佈 列印
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找不到菠菜賣，用青莧菜代替，也是嫩嫩的。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 罐頭利馬豆 (牛油豆) 1.5 - 2罐
  • 青莧菜 / 菠菜
  • 白蘑菇
  • 洋蔥 (不吃可不要)
  • 素芝士 (素奶酪) (自選)
  • 白汁︰
  • 燕麥奶 約1杯
  • 麵粉 1/4杯
  • 油 適量
  • 鹽、胡椒粉 少許
  • 調味 (利馬豆蓉) ︰
  • 鹽、胡椒粉 少許
  • 油 2-3湯匙
  • 1

    滾水灼熟青莧菜，瀝乾及渣乾水份，切碎備用，

  • 2

    洋蔥切粒、白蘑菇切片，熱鍋炒香洋蔥及白蘑菇備用，

  • 3

    煮白汁，熱鍋慢火下燕麥奶，逐少拌入麵粉，白汁會愈變濃稠 (可用篩隔走顆粒令白汁更幼滑)，加入油份、鹽和胡椒粉調味，

  • 4

    白汁拌勻青莧菜、洋蔥及白蘑菇做成餡料備用，

  • 5

    (罐頭倒去水份) 利馬豆壓爛成豆蓉，拌入油份、鹽和胡椒粉炒匀，然後擠進餡批模，做成餡批底，

  • 6

    烤箱預熱180度，放進豆蓉批，180度先烘烤10分鐘，取出，

  • 7

    餡料倒入批內抹開均勻，

  • 8

    加上素芝士，

  • 9

    放進烤箱200度烘烤10-15分鐘至素芝士熔化即可。

  • 10

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