將糖醋排骨，進化成糖醋豬手罷
我好多朋友都很喜歡食豬手，大部份人試過這道豬手都會好難忘，
所以這道糖醋豬手已成為我餐桌上的請客必選。
其實我無什麼創意，第一次煮這豬手的原因，是因為我想跟"簡易食譜"整"糖醋排骨"
但因為買不到排骨，於是將就一下整豬手吧!當時只覺得薑醋豬手味道大相差不多呢!
豬手的做法與調味是源於"簡易食譜"的"糖醋排骨"，只是食材不同有少少過動
所以這道糖醋豬手已成為我餐桌上的請客必選。
其實我無什麼創意，第一次煮這豬手的原因，是因為我想跟"簡易食譜"整"糖醋排骨"
但因為買不到排骨，於是將就一下整豬手吧!當時只覺得薑醋豬手味道大相差不多呢!
豬手的做法與調味是源於"簡易食譜"的"糖醋排骨"，只是食材不同有少少過動
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1將豬手排放於22cm深鍋內，加入薑 一片，蔥 一棵， 紹酒 兩湯匙，再加清水蓋過豬手 ， 用中火出水20分鐘，要將豬骨內的血水迫出來，然後用清水逐件沖好。
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2將豬手的豬皮向上再排於22cm深鍋內，(**一個22CM鍋大約可以排到12至14件)，加入紹酒 1.5湯匙 、生抽 3湯匙。 砂糖 4湯匙。 鎮江醋 6湯匙。冰糖 1小塊，用水蓋過豬手大約1cm，以大火煮滾，轉中小火力炆1小時
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3一小時後，再檢視收水情況，及返轉豬手使豬皮向下，如果仍餘下一半以上水份，就需轉中火炆半小時再較細火，相反收水太快就要加小小熱水再炆!
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4再45分鐘應該會餘下煲底約半cm糖醋汁，可以將豬手兜均，令整件豬手沾滿汁液， 但這糖醋汁加上豬手的膠質會變得黏性好強，所以要小心會燶底! 當汁液差不多沾滿豬手就可以熄火，( **不要待完全收水先熄火呀!)
TIPS
***強烈建議用急涷的，因長時間急涷會令食物纖維改變，會比較容易入味同變軟，相對減少炆的時間，環保好多好多，如果仍然想用新鮮豬手，請注意加長烹調時間
***上碟後最好趁熱享用，就會食到一件又軟又滑又入口溶化的糖醋豬手啊!
***不過想更入味更軟，可以早一晚燉1小時45分鐘，餘下15分鐘留待第二更食之前再炆就會更好味!
***上碟後最好趁熱享用，就會食到一件又軟又滑又入口溶化的糖醋豬手啊!
***不過想更入味更軟，可以早一晚燉1小時45分鐘，餘下15分鐘留待第二更食之前再炆就會更好味!
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