心情缽仔糕

Name: 心情缽仔糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 材料：可做10個; 粘米粉 50g; 木薯粉 5g; 澄麵 5g; 水 65ml; 砂糖/片糖 40g; 水 125ml; 紅豆（可以做兩份）; 紅豆 50g; 水 500ml x 2

2015 年 08 月 26 日發佈列印

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每一個普通的缽仔糕，都隱藏著一種心情；每一個心情就像每日的天氣；或許未必每一個天氣都陽光明媚，能如你所願。但聰明的人，一定會有令自己心晴變好的方式…比如話：吃了表情苦澀的unhappy…但本身缽仔糕是甜的，所以，always see the bright side of life，這就是生活想告訴我們的快樂方式。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 材料：可做10個
- 粘米粉 50g
- 木薯粉 5g
- 澄麵 5g
- 水 65ml
- 砂糖/片糖 40g
- 水 125ml
- 紅豆（可以做兩份）
- 紅豆 50g
- 水 500ml x 2

1煮紅豆方法：紅豆(不用浸)洗乾淨，加入500g水用大火煮滾後，改細火煲10分鐘。倒去水份，再加入500g水用大火煮滾後轉細火煲30分鐘。放入保温瓶過夜。第二日，就有外表原粒，裡面已起沙的紅豆。
2砵仔糕做法：先用紅豆在模內砌出各種表情
3將65ml水加入粘米粉、澄麵和木薯粉中，攪匀至無粉粒，備用。
4用125ml水煮溶片糖即可, 切忌過火。將滾的糖水慢慢加入粉漿內，一邊加一邊攪拌，直至粉漿幼滑無粉粒。
5輕輕倒入半茶匙糖水粉漿入模內，蓋好，隔水用大火蒸兩分鐘。
6再將糖水粉漿再攪勻，倒入模內約8成滿，再加入適量紅豆，然後蒸10分鐘。
7完成後，用竹籤將缽仔糕取出，即成。