話梅九層陳皮涼瓜

2015 年 08 月 22 日發佈 列印
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話梅九製陳皮涼瓜
這個冷盤透心涼，甜甜酸酸連怕苦的朋友亦可接受。 以下做法在吃的時候自行調教濃淡，喜歡淡的可以撥走一些陳皮碎即可。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 涼瓜 4個
  • 甜話梅 10粒
  • 九製陳皮切碎 2湯匙
  • 水 1公升
  • 1

    1公升凍水下話梅煲滾若20分鐘，放涼備水 (味道會是淡淡的, 因為之後會再放九製陳皮粉)

  • 2

    涼瓜去囊切件

  • 3

    用粗鹽省涼瓜放30分鐘用去水沖乾淨， 再煲滾一煲水放入涼瓜，關火浸2分鐘， 2分鐘後涼瓜即入冰水免過淋

  • 4

    將涼瓜件放進凍的話梅水內浸最少6小時 浸好後隔水，現在涼爪件只有淡淡的話梅香味, 之後的味道全來自九製陳皮碎 吃前10分鐘混入九製陳皮碎，即成。

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