煎釀雞翼【今晚食乜撚手小菜】 2015 年 08 月 15 日發佈 Owenmama 列印 9 37 6015 請稍等. 請稍等. 只要掌握到去骨技巧， 就做到呢個精緻美味嘅小菜 食材 （1-2人） 1小時內 食材 急凍雞翼 即買 9隻 ($16) 紅甘筍 芥蘭芯 (A)鹽 1茶匙 (B)生抽 1湯匙 (B)糖 3/4湯匙 (C)老抽小許(最後上色用) 1-急凍雞翼 即買 9隻 ，用較剪起骨備用 -雞翼 即買 用較剪起骨，反轉（肉向外），用小許鹽 （A）醃內部。 -將雞翼 即買 還原（皮向外）用醃料 （B）醃最小30分鐘， -將老抽（醃料C）倒進雞翼 即買 撈勻， 讓雞翼 即買 上色， 2將芥蘭段／紅甘筍段蒸分半鐘，立即浸在冰水中，冷卻後撈起，抹乾備用 **芥蘭／紅甘筍段長度與未煮雞翼 即買 相約便可， 因煎熟候雞翼 即買 會縮小。 3將芥蘭段／紅甘筍段釀入雞翼 即買 中 4慢火將雞翼 即買 煎至全熟便完成。 5**不要心急，全程慢火, 其間要不時翻動雞翼 即買 , 否則雞翼 即買 會外焦內不熟. TIPS 今晚食乜撚手小菜創意食譜活動-> http://cook1cook.com/event/hkd40
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