《香芋煉奶蒸包》

Name: 《香芋煉奶蒸包》
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 1.中筋麵粉; 3g 2.即溶酵母; 160g 3.水; 8g 4.橄欖油; 25g 5.原糖或砂糖; 280g 6.芋頭(刮皮後的重量); 2湯匙 7.煉奶

2015 年 08 月 15 日發佈列印

(食譜by 感恩.分享handmade)
呢個是百搭麵糰，可以包入其它餡料，例如:榛子朱古力醬、蕃薯煉奶餡、南瓜紅豆泥餡。

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麵糰材料:1-5
餡材料:6-7

食材（3-4人） 1小時內

1做法:首先整咗餡部分先~ 穿上膠手套將芋頭刮皮後，洗乾淨，切一件件後，放上蒸碟，用隔水去蒸熟透，之後……，可以用木筷子來插入芋頭試吓熟透未，夠軟身未。
2用叉或湯匙去將芋頭，壓成蓉。
3將壓成蓉的芋頭，加入煉奶後拌勻，變成芋泥，可以用2隻湯匙去幫助，分成8等份後~(備用)
4搓麵糰部分做法: 用一個大器皿，由麵糰材料:水份量160g中，取3分一水份量加入器皿中先，再灑入即溶酵母，靜止5分鐘後，加入中筋麵粉、橄欖油、砂糖，和其餘的水，拌勻後，用手搓揉成一個光滑、不沾手的麵糰，搓圓後，蓋上布或保鮮紙，來静止10分鐘。
5將麵糰平均分割8等份後，搓圓。
6將麵糰按平，包入芋泥餡，掐實收口位，收口位向下，放上已剪裁成一張細少的牛油紙上面，全部包完之後，穫中放適量的水，放入蒸架，再放入蒸碟，將芋泥包擺上去，擺放每一個包都要預留一些空間，來比它發酵的，用一個噴壺裝少許水，噴少許水在包包面上。
7蓋上穫蓋，不要開火住，要等麵糰發酵大約2倍大，夏天大約半小時。
8之後用大火去蒸13至15分鐘，熄火前，用一隻木筷子，來墊起穫蓋的一邊後，才熄爐火，等待5分鐘後先取出，完成。