超簡單焦糖爆谷

2015 年 08 月 15 日發佈 列印
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很多朋友都喜歡吃爆谷，街賣的並不便宜，還是自己做較好，做什麼口味都可，可咸可甜，自己加減糖份，那就減輕負擔囉！超簡單容易做，不用焗爐，超酥脆又超美味，做一大盤，吃得很過癮！

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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 爆谷粟米粒 90克
  • 油 2湯匙

焦糖漿

  • 糖 120克
  • 水 60毫升
  • 牛油 1湯匙
  • 1

    做爆谷用的粟米粒

  • 2

    在大鑊/煲內下油，至油熱後（可放一粒粟米粒，如爆了即代表油夠熱）下粟米粒，拌勻

  • 3

    然後蓋上鑊蓋，用中火加熱，慢慢會聽到爆谷的爆跳聲，每20秒就搖一搖整個鍋子（連鍋蓋），這可防止爆谷燒焦，當聽到爆跳聲停止後，離火。待一分鐘後才打開鑊蓋

  • 4

    做好的爆米花，可先灑點鹽拌勻

  • 5

    焦糖漿做法：將糖及水放入鍋內，用中火煮至糖變成焦糖色

  • 6

    然後下牛油，快速攪拌均勻 （會有少許泡沫出現）

  • 7

    然後快速將焦糖漿倒入爆米花內拌勻 即成！（要快速拌勻，否則焦糖會變硬）

  • 8

  • 9

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