金華玉樹雞【今晚食乜撚手小菜】
2015 年 08 月 15 日發佈 Siuman Fung
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呢個係我比較鍾意既菜式, 啖啖肉食到隻雞, 材料調味簡單, 健康美味, 吾駛吐骨, 小朋友, 大朋友同老友記都啱哂架 :)
細冰鮮雞 (30元)
火腿 (5元)
菜芯 (5元)
蔥, 薑 (贈送)
細冰鮮雞 (30元)
火腿 (5元)
菜芯 (5元)
蔥, 薑 (贈送)
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1將冰鮮雞放在室溫，解凍洗淨後，用粗鹽擦雞身，沖洗乾淨後抺乾雞身。鑊加水（水蓋過成隻雞），煮滾後放入蔥同薑片，再水滾加上鑊蓋，熄火浸雞30分鐘。立即將隻雞放入冰水浸，灘凍及晾乾水份。
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2火腿拎3塊，每塊1開8件。灘凍及晾乾水份後，將雞剪頭、剪翼留用，掉走patpat、雞腳，跟著剪走雞胸骨、大脾骨。摸清楚沒有碎骨，將雞肉剪成一件件，同火腿差吾多大細。雞肉同火腿分3行排列，一件雞肉夾著一塊火腿，梅花間竹排起碟度。在雞肉相應位置，放上雞頭、兩隻雞翼 即買 尖，切返成隻雞咁。
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3鹽1/3小茶匙，1/3小茶匙糖加少許油煮滾，焯熟菜芯，圍在雞肉四邊。
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4水約1杯，雞粉半茶匙，鹽小茶匙，麻油少許，胡椒粉少許一齊煮滾。再將生粉水1湯匙埋獻，淋起雞肉面，完成。
TIPS
今晚食乜撚手小菜創意食譜活動-> http://cook1cook.com/event/hkd40
1. 隻雞係浸熟，唔係煮熟。
2. 水滾後一直不要打開鑊蓋。
3. 想隻雞又爽又滑, 記得浸熟後即用冰水。
4. 我吾斬雞, 用剪方法靚好多架!
1. 隻雞係浸熟，唔係煮熟。
2. 水滾後一直不要打開鑊蓋。
3. 想隻雞又爽又滑, 記得浸熟後即用冰水。
4. 我吾斬雞, 用剪方法靚好多架!
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