千層綠豆麻糬酥
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2油皮將純牛油跟低筋粉用手搓勻成麵團,切記絕對不能加水,如發覺太乾可以適量地加沙粒油加入少許綠茶粉混好備用(油皮粉團是不須要鬆弛的)
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4將鬆弛好的水皮平均分割為40克重1份備用,另油皮平均分割為24克重1份備用
TIPS
-綠豆蓉做法是將開邊綠豆浸過夜再隔水蒸軟搓爛加糖霜 及椰漿調味
-水油皮麵團桿得愈薄愈長卷起來便會愈多層次
-切記做油皮只有油跟麵粉, 而選用的牛油須要完全不含水份的純牛油
-轉化糖漿是可以令食物保存持久一點的作用, 如不想特別買不加亦可
-如包麻糬饀焗可先雪一會才焗注意不能太高温焗因太熱會漏饀
-水油皮麵團桿得愈薄愈長卷起來便會愈多層次
-切記做油皮只有油跟麵粉, 而選用的牛油須要完全不含水份的純牛油
-轉化糖漿是可以令食物保存持久一點的作用, 如不想特別買不加亦可
-如包麻糬饀焗可先雪一會才焗注意不能太高温焗因太熱會漏饀
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