豉油王鴨舌

2015 年 08 月 09 日發佈 列印
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炎炎夏日胃口也變差了，倒不如做點小吃來佐酒，來做豉油王鴨舌，鹹鹹香香的很惹味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鴨舌 500克
  • 薑 兩片
  • 蔥白 1段
  • 豉油汁材料:
  • 清水 100毫升
  • 八角 2顆
  • 紹酒 15毫升
  • 豉油 40毫升
  • 老抽 20毫升
  • 冰糖 35克
  • 1

    鴨舌清洗乾淨後隨水放入鍋中, 倒入紹酒30毫升(食譜分量外), 加入薑片和蔥段, 以中火煮滾

  • 2

    煮滾後轉小火續煮8分鐘, 以去除鴨舌的污物和血水, 之後浸泡一下冰水

  • 3

    取另一鍋子放入豉油汁材料, 以中小火煮滾

  • 4

    放入鴨舌煮滾後轉小火, 翻一翻鴨舌讓每隻鴨舌都沾上醬汁, 然後蓋上蓋煮15分鐘, 關火焗至入味

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