伯爵茶天使蛋糕

Name: 伯爵茶天使蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 六吋活動式底模一個; 三隻 旦白; 45GM 糖A; 三隻 旦黃; 40ML 菜油; 45GM 低筋面粉; 40GM 粟粉; 2GM 泡打粉(新手可加); 三個 伯爵茶包; 120ML 牛奶; 一個 伯爵茶包(用來加進低筋面粉混合一起)

2015 年 08 月 04 日發佈列印

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軟綿綿又清香的伯爵茶天使旦糕,啱哂愛清淡既你!

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 六吋活動式底模一個
- 旦白三隻
- 糖A 45GM
- 旦黃三隻
- 菜油 40ML
- 低筋面粉 45GM
- 粟粉 40GM
- 泡打粉(新手可加) 2GM
- 伯爵茶包三個
- 牛奶 120ML
- 伯爵茶包(用來加進低筋面粉混合一起) 一個

1牛奶加入小煲內加熱,放入三個伯爵茶包,以細火煮二分鐘,熄火後浸五分鐘,隔起60ML備用預熱焗爐160度
2旦白分三次加入糖A打發至尾部彎曲
3旦黃加入糖B打發至淺黃色,蓬鬆的樣子
4低筋面粉加入泡打粉過篩後,再加入伯爵茶包一個拌勻
5加入已過篩的粉類以及一個伯爵茶包 (如果己掌握天使旦糕的做法,可以不加泡打粉),以切拌法輕手拌勻切拌法参考影片: https://www.youtube.com/watch?v=RXEaOk_fios
6再加入菜油,同樣輕手拌勻,以免空氣消泡
7將1./3旦白霜拌入步驟6內,同樣以切拌法混合好
8再將以上步驟的混合物加入剩餘的旦白霜內,輕手以切拌法拌勻
9入六吋活動底模,在離枱約六吋位置"dun"二至三次(勿過度至空氣消泡)
10入爐焗23-25分鐘或至熟, 出爐立即在離枱約六吋位置"dun"二至三次, 倒扣放至全涼後才脫模食用(倒扣時要注意離枱高一點) 可即食或伴以cream食用