【玉米戚風蛋糕】

Name: 【玉米戚風蛋糕】
Yield: 5-6人
Ingredients: 麵糊部份; 5粒 蛋黃【我用A蛋】; 25g 白砂糖; 30g 玉米油; 40g FULLCREAM牛奶; 80g 罐裝玉米糊; 100g 自發粉【 Self-Raising Flour】; 蛋白霜部份; 5粒 蛋白; 60g 白砂糖; 活動圓模；20cm

2015 年 08 月 03 日發佈列印

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玉米糊本身已經帶有甜、咸味，所以這次糖粉已經減少了少許，做出了的蛋糕甜中帶有微咸。
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 麵糊部份
- 蛋黃【我用A蛋】 5粒
- 白砂糖 25g
- 玉米油 30g
- FULLCREAM牛奶 40g
- 罐裝玉米糊 80g
- 自發粉【 Self-Raising Flour】 100g
- 蛋白霜部份
- 蛋白 5粒
- 白砂糖 60g
- 活動圓模；20cm

1首先把蛋黃和蛋白分開，放入無油無水乾爽的容器裡。取出一個較深的盆，把蛋黃加入白砂糖25g攪拌，然後加入玉米油和罐裝玉米糊攪拌均勻。
2然後篩入自發粉，利用橡皮刀拌均勻。開始蛋白霜部分，取出一個乾淨的盆【要乾爽無水、無油漬】。蛋白加入利用電動打蛋器打至打泡，白砂糖60g分3次加入，打至硬性發泡。
3然後分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻注意攪拌方式；就是中間劃一刀然後，由底部翻上面。。重複動作直到沒完蛋白霜為止。這個時候可以啟動烤箱180度上下火。
4烘焙容器也是要乾爽，把麵糊倒入。倒入麵糊后拿起模型，往桌子敲幾下消泡。送進烤箱，烤50分鐘或至熟。
5從烤箱取出拿出馬上倒扣，待冷即可脫模取出蛋糕。
6溫馨提示打發蛋白部分也是關鍵之一，我試過2個打發蛋白方式。烤箱各異烘烤時間自己調整。這次為了讓戚風蛋糕出爐更加乾爽，我把烘烤時間延長了10分鐘。
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