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白酒蕈菇蛤蜊義大利麵

2015 年 07 月 21 日發佈 林妤娟 列印
白酒蕈菇蛤蜊義大利麵
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請稍等. 請稍等.
利用清炒帶出蛤蜊的濃鮮度,再用葷菇提升料理的香氣.最後以辣椒增添味覺的濃厚口感.
食材雖簡單但卻能製作多層變化的料理.

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 蛤蜊 500g
    • 天使細麵 200g
  • step1: 平底鍋中加入3大匙的橄欖油,放入蒜片,炒到微微棕色
    1平底鍋中加入3大匙的橄欖油,放入蒜片,炒到微微棕色
  • step2: 加入蛤蜊到入白葡萄酒後轉大火拌炒數下.
    2加入蛤蜊到入白葡萄酒後轉大火拌炒數下.
  • step3: 蓋上鍋蓋立刻轉小火,直到蛤蜊微開.
    3蓋上鍋蓋立刻轉小火,直到蛤蜊微開.
  • step4: 因為一邊拍照一邊,來不及讓蛤蜊全打開了,只要比圖片在小一點就行.
微開後取出蛤蜊過篩,把蛤蜊和湯汁分開.
    4因為一邊拍照一邊,來不及讓蛤蜊全打開了,只要比圖片在小一點就行. 微開後取出蛤蜊過篩,把蛤蜊和湯汁分開.
  • step5: 接著鍋中放入大蒜片,和秀珍菇或葷菇,和辣椒拌炒,直到微金黃色.
    5接著鍋中放入大蒜片,和秀珍菇或葷菇,和辣椒拌炒,直到微金黃色.
  • step6: 倒入步驟4的湯汁.約莫煮至1分鐘.
    6倒入步驟4的湯汁.約莫煮至1分鐘.
  • step7: 加入煮到有嚼勁的麵條,加入1大匙橄欖油和蛤蜊,最後以鹽 胡椒粉調味,
最後呈盤前加入巴西利攪拌均勻就完成囉.
    7加入煮到有嚼勁的麵條,加入1大匙橄欖油和蛤蜊,最後以鹽 胡椒粉調味, 最後呈盤前加入巴西利攪拌均勻就完成囉.
TIPS
煮義大利麵條,請按照包裝上的指示說明,
滾開的水加入1茶匙的鹽,放入麵條後,煮到比包裝上的再少個1~2分.
取出後趁熱加入4大匙橄欖油攪拌均勻.

菇類用手撕的比用菜刀切的,味道會更融入湯汁中唷.

Tags:

  • 義大利麵
  • 蛤蜊
  • 白酒
  • 義大利
  • 蛤蜊義大利麵

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林妤娟
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