古法浸雞
2015 年 07 月 19 日發佈
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這款浸雞法令肉質保持超級嫩滑…… 不可不試！！！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 粗鹽 (煑食用) 200g
- 花椒 1湯匙
- 八角 5粒
- 粗鹽 (洗擦表皮用) 適量
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1
雞除去內臟…… 用適量粗鹽洗擦表皮…… 然後沖洗乾淨…… 瀝乾水份！
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2
深鍋煲滾水…… 放入花椒、八角、200g粗鹽…… 水滾起以小火多煲3mins！
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3
慢慢放入雞…… 雞胸 即買 向上……水份一定要蓋過整隻雞！ 水再滾起，立即熄火…… 蓋浸45~50mins...... 其間不可開蓋、不可加火！
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4
取出…… 凍滾水沖洗表皮鹽份…… 再泡冰水至凍…… 瀝乾斬件！