【紅通通的蛤蠣義大利麵】

Name: 【紅通通的蛤蠣義大利麵】
Yield: 1-2人
Ingredients: 2瓣 大蒜; 半根 辣椒; 些許 洋香菜葉; 8顆 聖女小番茄; 160公克 義大利麵; 些許 橄欖油; 2湯匙 番茄糊; 300公克 蛤蠣; 1杯(250ml) 粉紅酒

2015 年 07 月 07 日發佈列印

在這炎熱的夏天品嘗這道菜再適合不過了:p
色彩鮮紅多汁的茄汁醬光看就會讓你有食指大動的衝動!!
我相信很快的,轉眼間你們就會把它吃的精光!!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 大蒜 2瓣
- 辣椒半根
- 洋香菜葉些許
- 聖女小番茄 8顆
- 義大利麵 160公克
- 橄欖油些許
- 番茄糊 2湯匙
- 蛤蠣 300公克
- 粉紅酒 1杯(250ml)

1義大利麵：首先開大火,等熱水滾時加入鹽巴(約25g),些許橄欖油以及義大利麵(水量約完全覆蓋過160公克義大利麵即可)
2義大利麵：適時的去判斷你的義大利麵是否煮熟(至少麵芯咬起來不能有粉粉的口感)熟後撈起水面,瀝乾後放置一旁即可
3醬汁：取一大型煎鍋,開大火燒約2分鐘後倒入足量的橄欖油
4醬汁：此時迅速加入大蒜,番茄,辣椒和番茄糊後,搖晃鍋面
5醬汁：加入蛤蠣等待他們張開蛤蠣殼(約30秒),後倒入酒入鍋,蓋上蓋子約煮1分鐘
6醬汁：此時蛤蠣會陸續張開,酒液也幾乎蒸發,將瀝乾的義大利麵加進鍋子裡拌炒,最後再撒上洋香菜葉即可完成

TIPS

1.知道為什麼煮義大利麵要加鹽嗎？
鹽的作用在於可使煮熟的義大利麵口感緊實有彈性
2.常聽說煮熟的麵要立刻放進冰水裡冰鎮,為什麼義大利麵不能這麼做呢?
因為過冰水會使麵極速冷縮,或許口感上會比較Ｑ,但會導致因麵以吸收足夠水分,到時很難再吸收醬汁
*切記!如果用餐人數需增加,所有的食材也要等比倍增喔！不然麵量過多,醬汁不足導致麵很難會入味
更多詳細內容：教你如何煮出口感有嚼勁不黏稠義大利麵/食材選用
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