蒜香黑椒焗大頭蝦

2015 年 06 月 27 日發佈 列印
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大頭蝦(沼蝦)具有淡水蝦王之稱,蝦肉肥大鮮嫩,頭大多膏,味道甘香濃郁,有近似於蟹黃的鮮味,以焗的方式烹調是最簡單,又能保持蝦的鮮美。

食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 大頭蝦(紹蝦) 1斤
  • 蒜頭 3粒
  • 6片
  • 蔥段 適量
  • 黑胡椒碎(粗粒) 1湯匙
  • 蔥絲、紅辣絲 各適量
  • 橄欖油 適量
  • 調味料:
  • 醬油 1湯匙
  • 紹興酒 2湯匙
  • 1茶匙
  • 砂糖 半茶匙
  • 1

    材料

  • 2

    蝦剪去蝦鬚,清洗乾淨後放入大碗中,加入所有調味料拌勻,醃制10分鐘。

  • 3

    蒜剝皮切片,薑切片,然後鋪滿鍋底,再放上適量蔥段後,噴上一層橄欖油。

  • 4

    把醃好的蝦排入鑄鐵鍋或不黏鍋中,同時把醃汁也一同倒入。

  • 5

    蓋上鍋蓋,開中火煮2分鐘後,轉小火焗煮10分鐘。

  • 6

    開蓋,撒上少許黑胡椒碎、放上適量蔥絲和紅辣絲,蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可。

  • 7

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