蒜香黑椒焗大頭蝦

2015 年 06 月 27 日發佈 列印
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大頭蝦（沼蝦）具有淡水蝦王之稱，蝦肉肥大鮮嫩，頭大多膏，味道甘香濃郁，有近似於蟹黃的鮮味，以焗的方式烹調是最簡單，又能保持蝦的鮮美。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 大頭蝦（紹蝦） 1斤
  • 蒜頭 3粒
  • 薑 6片
  • 蔥段 適量
  • 黑胡椒碎（粗粒） 1湯匙
  • 蔥絲、紅辣絲 各適量
  • 橄欖油 適量
  • 調味料：
  • 醬油 1湯匙
  • 紹興酒 2湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 砂糖 半茶匙
  • 1

    材料

  • 2

    蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨後放入大碗中，加入所有調味料拌勻，醃制10分鐘。

  • 3

    蒜剝皮切片，薑切片，然後鋪滿鍋底，再放上適量蔥段後，噴上一層橄欖油。

  • 4

    把醃好的蝦排入鑄鐵鍋或不黏鍋中，同時把醃汁也一同倒入。

  • 5

    蓋上鍋蓋，開中火煮2分鐘後，轉小火焗煮10分鐘。

  • 6

    開蓋，撒上少許黑胡椒碎、放上適量蔥絲和紅辣絲，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可。

  • 7

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