蒜香黑椒焗大頭蝦

2015 年 06 月 27 日發佈列印

6 18 9692

大頭蝦（沼蝦）具有淡水蝦王之稱，蝦肉肥大鮮嫩，頭大多膏，味道甘香濃郁，有近似於蟹黃的鮮味，以焗的方式烹調是最簡單，又能保持蝦的鮮美。

食材（1-2人） 30分鐘內

食材

大頭蝦（紹蝦） 1斤
蒜頭 3粒
薑 6片
蔥段適量
黑胡椒碎（粗粒） 1湯匙
蔥絲、紅辣絲各適量
橄欖油適量
調味料：
醬油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
鹽 1茶匙
砂糖半茶匙

1
材料
2
蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨後放入大碗中，加入所有調味料拌勻，醃制10分鐘。
3
蒜剝皮切片，薑切片，然後鋪滿鍋底，再放上適量蔥段後，噴上一層橄欖油。
4
把醃好的蝦排入鑄鐵鍋或不黏鍋中，同時把醃汁也一同倒入。
5
蓋上鍋蓋，開中火煮2分鐘後，轉小火焗煮10分鐘。
6
開蓋，撒上少許黑胡椒碎、放上適量蔥絲和紅辣絲，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可。
7

推薦資訊