【豆豉鮮蚵：一道夏天清熱解毒的料理】

Name: 【 豆豉鮮蚵：一道夏天清熱解毒的料理】
Yield: 3-4人
Ingredients: 一斤 鮮蚵; 2湯匙 豆豉; 兩顆 蒜頭; 少許 冰糖; 少許 米酒; 2湯匙 醬油; 12湯匙 水; 少許 香油; 一根 蔥花

2015 年 06 月 16 日發佈列印

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隨著天氣越來越炎熱,常常導致胃口不是很好,而且悶熱的夏天,皮膚也很容易長青春痘

雖然說一年四季都吃的到蚵仔,但是你們知道嗎？在夏季的蚵仔最為飽滿肥嫩噢!

所以今天是個再也適合不過的日子來學習這一道同時具有清熱解毒,對抗皮膚衰老的養顏美容功效而且十分下飯的豆豉鮮蚵料理:)

食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 鮮蚵一斤
- 豆豉 2湯匙
- 蒜頭兩顆
- 冰糖少許
- 米酒少許
- 醬油 2湯匙
- 水 12湯匙
- 香油少許
- 蔥花一根

1大火熱油,放進蒜頭爆香後
2加進鮮蚵,將美一顆鮮蚵均勻地吃到油後
3再將豆豉放進去,做一個均勻拌炒的動作
4陸續加入醬油跟水集方糖後,將蓋子蓋上,小火悶至約3分鐘
5將蓋子打開後,加入米酒均勻拌炒後,將火關上,淋上少許香油
6起鍋後,最後撒上些許蔥花做裝飾即可完成!

TIPS

重要的先前準備不可少
1.清洗過後的蚵仔一定要將水份瀝乾!不然帶有水的蚵仔經由烹煮後會呈現軟爛口感!
2.如何清洗鮮蚵？
將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止
在網路上看到很多人分享,清洗時需加點鹽,我很好奇為什麼不用最天然的方式清水洗就好？
結果一查有人給予這樣的回應：加鹽是錯誤的方式,蚵仔上所帶的菌,習慣在海水中,加鹽能讓它活躍,因此使用清水即可
更多內容教你如何挑選;如何保鮮;如何去腥以及吃鮮蚵對我們的健康有什麼幫助:
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/54501732