消暑燉冬瓜盅
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 圓冬瓜 約5斤
- 配料：
- 鮮蝦 10隻
- 鮮帶子 15粒
- 花甲 15隻
- 草菇 6粒
- 干貝 4粒
- 燒鴨腿 1隻
- 豬瘦肉 100g
- 夜香花 5束
- 雞湯材料：
- 雞殼 1個
- 金華火腿 80g
- 冬瓜肉 適量
- 水 1.5 升
-
1
材料
-
2
冬瓜洗淨，切開頂部，用匙挖去瓤和籽，再挖出適量冬瓜肉（盡量挖大一些空間，但不要挖穿瓜皮，約留1.5 cm 厚的瓜肉。）。然後用刀在瓜邊切出鋸齒紋，如覺得麻煩不需此步。
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3
將挖出來的冬瓜肉切成小塊，雞殼氽燙去血污。（雞殼可以到超市購買到，用來熬雞湯。）
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4
燒熱一鍋水，放入冬瓜肉、雞殼和金華火腿，大火煮滾後，轉小火煲1小時。
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5
瘦肉切小塊，氽水。
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6
將冬瓜盅放入一個深鍋中或放在大碗中，然後將汆燙好的瘦肉和干貝放入冬瓜盅內，再倒入煮好的雞湯至7分滿。 （冬瓜燉的時候會出水，所以雞湯不要加太滿，也可以直接用清雞湯代替。）
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7
蓋上冬瓜蓋，隔水燉1.5 小時至冬瓜肉變軟。
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8
燒鴨起肉切粒，蝦去殼去腸，用少許鹽洗淨。草菇洗淨切半，放入滾水中略氽燙去除草腥味；花甲燙熟，起肉。
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9
燉好後的湯汁如太滿，可取些許出來。然後加入燒鴨肉粒、蝦、帶子、花甲和夜香花，隔水繼續燉15-20分鐘即可。
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10
將瓜肉刮出來，與其他湯料一起食用。
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11
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12
