香煎三文魚伴牛油露荀

2015 年 06 月 11 日發佈 列印
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將三文魚煎至外皮脆脆口感，灑上少許檸檬汁，夏天吃很開胃，還伴上牛油煎香的鮮露荀，好味。
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚 (份量隨意) 2件
  • 檸檬 半個 (沾用)
  • 露荀 半札
  • 牛油 1-2茶匙
  • 海鹽 少許
  • 黑楜椒碎 少許

三文魚醃料

  • 海鹽 少許
  • 檸檬汁 少許
  • 黑楜椒碎 少許
  • 1

    1. 露荀先洗淨，切至碟的尺寸的長度，瀝乾及用廚房紙或毛巾抹乾備用 三文魚(若急凍)先解沖洗乾淨，用刀刮去多餘的魚鱗(外圍)，用廚房紙徹底印乾沒有水份，兩邊灑上海鹽及黑楜椒碎醃約半小時，若怕腥味，可唧少許檸檬汁同醃一會，再用廚房紙印乾檸檬汁

  • 2

    燒熱易潔鑊，中火加入三文魚香煎1分半鐘，再反轉，呈金黃色及熟透即成

  • 3

    用吸油的綿布吸走多餘油份

  • 4

    另起鑊子，加入牛油或少許olive oil，中細火炒露荀，約1分半鐘，灑海鹽及少許黑楜椒碎(不加黑楜椒碎也可)，即成，露荀鋪在碟上，再加入三文魚，伴上檸檬汁即成

  • 5

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