話梅花雕醉蛋
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 細雞蛋 6隻
- 花雕酒 300克
- 話梅 25粒
- 鹽 1小匙
- 冰糖 30克
- 水 100克
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1
把雞蛋外殼用清水洗淨
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2
把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好后容易剝皮）
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3
取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火
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4
倒入1小匙食鹽
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5
將雞蛋的濾網輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋
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6
約6分鐘後將雞蛋放入凉水中，將完全凉透的雞蛋外殼擦乾
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7
將完全凉透的雞蛋外殼擦乾輕輕磕至蛋身遍布細紋
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8
取一隻小鍋，將話梅、冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中
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9
中火做開後，轉小火煮三分鐘關火
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10
把煮好的冰糖話梅汁自然放凉
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11
將花雕酒倒入冰糖話梅汁中，攪拌均匀
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12
把遍布細紋的雞蛋放入花雕話梅汁中，蓋上蓋子
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13
放入冷藏室冷藏至少一夜
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14
去殼後剖開雞蛋即可食用