黃金雞塊

Name: 黃金雞塊
Yield: 1-2人
Ingredients: 1 塊 帶皮雞腿排; 1 個 雞蛋黃; 1/3 茶匙 鹽; 1/2 茶匙 糖; 1/8 茶匙 洋蔥粉; 1/8 茶匙 大蒜粉; 少許 黑胡椒碎; 1/2 茶匙 乾迷迭香（香草）; 1/2 茶匙 玉米粉（粟粉）; 1 茶匙 中筋麵粉; 1 茶匙 水

2015 年 05 月 28 日發佈列印

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這個比快餐店的炸雞塊味道更豐富，做法簡單，而且不怕黑心材料呢！

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 帶皮雞腿排 1 塊
- 雞蛋黃 1 個
- 鹽 1/3 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 洋蔥粉 1/8 茶匙
- 大蒜粉 1/8 茶匙
- 黑胡椒碎少許
- 乾迷迭香（香草） 1/2 茶匙
- 玉米粉（粟粉） 1/2 茶匙
- 中筋麵粉 1 茶匙
- 水 1 茶匙

1雞扒除去多餘脂肪，雞皮除去半塊，留下半塊。所有材料放入食物處理器（即食物調理機 / food processor）攪碎及完全混合（如沒有食物處理器可以挆碎雞排即買及迷迭香然後拌勻材料）
2手動攪至材料起膠成團，取起材料用手撻數下至結實
3於保鮮紙上將材料鋪成約 1 1/2 吋至 2 吋粗的長條包好扭實兩端，放入冰箱冷藏庫大約 2 – 3 小時至足夠結實給切開而不易變形。每隔大約半小時可反面一次，不用冰至結冰。
4冰至夠結實後取出解開切成大約 1 公分厚的雞塊
5雞塊兩面薄薄撲上一層份量外的麵粉
6開中火，鍋中下油至大約1/2 公分深，油熱後下雞塊每面炸約 3 分鐘，兩面炸好後調到大火每面多炸約數十秒至 1 分鐘至金黃即可