炒桂花素翅

乾瑤柱用熱水浸軟後蒸15分鐘再撕碎。

浸泡過瑤柱的水加雞湯把素翅慢火煮10分鐘後隔水待涼。

蛋打勻後加魚露及胡椒粉調味然後加入素翅。

把瑤柱和金華火腿絲一起炒香。銀芽炒至剛熟後 盛起隔水份。

燒熱鑊後下油倒入步驟(3)，離火用筷子順時針迅速攪動至蛋將熟後加入其他材料炒勻。