東坡肉
2015 年 05 月 26 日發佈 SamSamKitchen
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雖然很花心機和時間…… 不過其實不是一道難做的菜式！！！
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https://www.facebook.com/pages/Sam-Sam-Kitchen/1588320321412354?ref=hl
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1五花腩洗淨…… 用草菇老抽塗豬皮…… 備用！
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2煲滾水…… 五花腩放入(皮先向上)煮15mins... 反轉…… 再煮15mins!
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3取出…… 浸冰水(亦可省此步驟！)
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4放涼…… 五花腩四边裁好…… 切大小相同方塊…… 用棉繩或葱縛好！
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5葱、薑鋪在砂鍋內…… 剛才裁出多餘的肉放在薑葱上！
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6將五花腩皮向下…… 一塊一塊在砂鍋內排好！
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7加醬油、水、紹興酒、冰糖…… 中火滾起…… 轉小火煮1.5小時！
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8反轉…… 皮向上…… 再煮1.5小時…… 取出放碟！
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9砂鍋內的汁隔去薑、葱…… 撇去油分…… 淋在五花腩上…… 蓋錫紙…… 中火蒸20分鐘即可！
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