酥皮蛋撻

2015 年 05 月 25 日發佈 列印
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用現成的酥皮做蛋撻，簡單方便好多，呢個份量可以做到18- 20件蛋撻。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 酥皮 2片
  • 蛋汁材料：
  • 雞蛋 3隻
  • 糖 （可加可減） 85g
  • 熱水 225ml
  • 花奶 110ml
  • 雲呢拿香油 1茶匙
  • 1

    現成酥皮置室溫軟化

  • 2

    切割成圓形（有剩酥皮，搓成糰，再壓至圓形）

  • 3

    將圓形酥皮按壓撻模內

  • 4

    蛋汁做法： 先將糖和熱水攪至糖完全溶解，放涼，備用。

  • 5

    用電動打蛋器將雞蛋和花奶打勻，加入糖水，攪至完全混合；

  • 6

    蛋汁過篩，倒進蛋撻模內；

  • 7

    預熱焗爐200度，放入焗爐下層，直至見到撻皮邊轉至金黃色；

  • 8

    然後，將溫度調低至180度，焗至見到蛋汁微微漲起，即刻打開爐門，露出2-3吋隙，再焗多10-15分鐘，用牙籤插入蛋汁，豎起就表示熟了。 * 各家爐溫有別，請自行調整時間！

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