香蒜牛油焗春雞

Name: 香蒜牛油焗春雞
Yield: 1-2人
Ingredients: 400克 春雞一隻; 醃料(1):; 1/2茶匙 鹽; 醃料(2):; 1/3湯匙 幼鹽; 1湯匙 蒜蓉; 1少許 黑椒; 3/4湯匙 牛油

2015 年 05 月 20 日發佈列印

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隻法國黄油春雞,平日賣60幾至70蚊一隻，手掌咁上下大，但厚肉骨細，好可愛，衰在太貴一路吾捨得買，Apita裝修後重開，特價78蚊兩隻（$39/隻），即刻忍吾住手買左4隻。今晚用三隻嚟做個簡單晚餐，連薯菜一盤過焗， Owen就配佢自己炒o既飯, 呢餐好豐富,super easy + super yummy!!

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 春雞一隻 400克
- 醃料(1):
- 鹽 1/2茶匙
- 醃料(2):
- 幼鹽 1/3湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 黑椒 1少許
- 牛油 3/4湯匙

1今次用左法國黃油小春雞
2雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料(1)醃過夜 (放雪櫃中）
3取出雞，室溫放一小時，用醃料醃2小時備用（皮下醃法可參考以下demo) https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
4焗爐預熱220度, 所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻 **新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗.
5在雞胸即買皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上, 整盤放入爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至至熟
6雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食