香蒜牛油焗春雞

2015 年 08 月 31 日發佈 Owenmama 列印
香蒜牛油焗春雞
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呢隻法國黄油春雞，手掌咁上下大，但厚肉骨細，好可愛。用三隻嚟做個簡單晚餐，連薯菜一盤過焗, 一家三口一人一隻 super yummy.

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 小春雞一隻 400g
    • 鹽 1/2茶匙 (A)
    • 蒜蓉牛油醃醬(B)：
    • 無鹽牛油 3/4 湯匙 (室溫退冰至軟身)
    • 幼鹽1/3茶匙
    • 蒜蓉1 湯匙
    • 黑椒少許
  • step1: 今次用左法國黃油小春雞 (食譜材料係為1隻雞的份量)
    1今次用左法國黃油小春雞 (食譜材料係為1隻雞的份量)
  • step2: 雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 (放雪櫃中）
    2雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 (放雪櫃中）
  • step3: 調好醃醬, 取出雞，用皮下醃法將醃料塗抹雞皮與肉之間。 醃料於室溫醃2小時備用
    3調好醃醬, 取出雞，用皮下醃法將醃料塗抹雞皮與肉之間。 醃料於室溫醃2小時備用
  • step4: (皮下醃法可參考以下demo) Demo Video: https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
    4(皮下醃法可參考以下demo) Demo Video: https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
  • step5: 所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻 (**新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗)
    5所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻 (**新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗)
  • step6: 在<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上
    6在雞胸 即買 皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上
  • step7: 整盤放入預熱220度爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至熟
    7整盤放入預熱220度爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至熟
  • step8: 雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食
    8雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食

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Owenmama
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