香蒜牛油焗春雞
-
1今次用左法國黃油小春雞 (食譜材料係為1隻雞的份量)
-
2雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 (放雪櫃中）
-
3調好醃醬, 取出雞，用皮下醃法將醃料塗抹雞皮與肉之間。 醃料於室溫醃2小時備用
-
4(皮下醃法可參考以下demo) Demo Video: https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
-
5所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻 (**新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗)
-
6在雞胸皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上
-
7整盤放入預熱220度爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至熟
-
8雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食
討論 暫時沒有留言。