酸甜生炒骨
2015 年 05 月 17 日發佈
列印
味道酸酸甜甜的生炒骨，開胃又美味!
只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!
https://facebook.com/mamalisrecipes
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 材料:
- 腩排 1斤(1.33磅)
- 西椒青，紅，黄 適量
- 罐頭菠蘿 2片
- 薑 3片
- 紅葱頭 2顆
- 指天椒粒 1隻
- 麵粉 適量
- 與半茶匙幼鹽拌勻(上粉用)。
- 醃料:
- 油 1湯匙
- 麻油 2茶匙
- 生抽 1.5湯匙
- 砂糖 1.5茶匙
- 胡椒粉 少許
- 雞蛋 1隻
- 粟粉 4茶匙
-
1
1. 腩排洗淨抹乾後切件，先放油，麻油拌勻，再加入其他醃料拌勻後最少醃3小時(醃過夜更入味)。
-
2
預備酸甜汁: 先用3湯匙白醋溶掉4茶匙砂糖，再加入茄汁1.5湯匙，魚露半湯匙，水5湯匙，栗粉4茶匙拌勻。
-
3
把腩排逐一蘸滿麵粉用中火炸至金黄浮起用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸四十秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。盛起腩排瀝乾油份備用。
-
4
先炒香薑片，紅葱頭，指天椒再下西椒略炒然後下菠蘿一起炒勻後下少許鹽再灒酒，最後倒入酸甜汁煮至變稠。
-
5
關火將腩排回鑊拌勻至沾上酸甜汁便可。