印度拉餅Roti Prata

Name: 印度拉餅Roti Prata
Yield: 3-4人
Ingredients: 400g 中筋粉; 92g 水; 93g 牛奶; 55g 蛋液; 8g 砂糖; 6g 鹽; 2湯匙 菜油; 適量 金桶牛油; 或; 適量 無鹽牛油溶液

2015 年 05 月 12 日發佈列印

印度拉餅是印度和新加坡的地道食品，口感不但外酥内軟而且有咬勁。用手抓着沾上香濃醬汁例如咖喱或沙嗲實在令人齒頰留香! 只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!
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食材（3-4人） 1小時以上

1把中筋粉，糖，鹽放入大碗中拌勻。
22. 逐少加入蛋液，牛奶和水搓勻(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)，再加入菜油搓成無粉粒麵團即可。蓋上保鮮膜30分鐘讓麵團鬆馳。
33. 分割9份如高爾夫球般大小的麵團，搓圓後放入已在周邊及底部抹油的大碗中，再在麵團上掃油。蓋上保鮮膜待4小時讓麵團鬆馳。
44. 取出麵團放在已抹牛油的工作枱上，手沾上適量牛油塗在麵團上再按壓麵團成薄膜。
55. 拿起如薄膜的麵皮拉長再打圈捲成圓形。放回大碗中蓋上保鮮膜30分鐘讓麵團鬆馳。
66. 取出麵團後用手壓平，在平底鍋下少許油把它煎成兩面金黄後襯熱用雙手把拉餅向內拍鬆便可。