健康半麥麵包

Name: 健康半麥麵包
Yield: 5-6人
Ingredients: 300克 全麥麵粉; 300克 高筋麵粉; 10克 乾/快速酵母; 2茶匙 糖; 2茶匙 鹽; 350毫升 水; 50毫升 植物油

2015 年 05 月 11 日發佈列印

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全麥麵包雖然營養豐富，有益健康，但因全麥麵粉較難消化，做出來的麵包又會較硬。這個半麥麵包配方，用一半全麥麵粉，一半高筋麵粉，令麵包有口感又較鬆軟。做法簡單，沒有麵包機也可，健康之選！

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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 全麥麵粉 300克
- 高筋麵粉 300克
- 乾/快速酵母 10克
- 糖 2茶匙
- 鹽 2茶匙
- 水 350毫升
- 植物油 50毫升

1先將麵粉，酵母，糖，鹽倒入碗內拌勻
2將水及油拌勻，慢慢加入麵粉內拌勻（可能不需用所有的水）成麵糰便可
3在枱上灑上高筋麵粉，將麵糰拿出，大力搓約8至10分鐘，至表面平滑及有彈性（因有全麥麵粉，麵糰會較硬身）
4將麵糰搓圓，放入塗有油的大碗內，用保鮮膜封口，靜置一至兩小時，至麵糰脹大一倍
5拿出麵糰，分成兩份，塑做圓形（不用再搓麵糰的）放在烤盤內，用保鮮膜蓋好，再靜置45分鐘，作第二次發酵
6然後用鋒利的刀在麵包上數下，灑少許麵粉在上。放入烤箱220度烤約35至40分鐘，最後的五分鐘，可將麵包倒轉，令底部也熟透（可在烤箱下層放一盤水，一起烤，可令麵包有更脆的外層）
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