【嫩滑蒸水蛋】

2015 年 05 月 08 日發佈 Ann Kok 列印
【嫩滑蒸水蛋】
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請稍等.
蒸水蛋是普遍的家庭菜餚，要如何掌握水的分量才會做出嫩滑的水蛋。
歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 蛋【A】 2粒
    • 溫水【不燙手即可】 200ml
    • 鹽巴 少許
    • 淡醬油 適量
    • 胡椒粉/黑椒粉 適量
  • step1: 蛋打散，加入溫水，鹽巴攪拌均勻。 然後利用篩子革掉泡沫，倒入碗中。表面可以灑上胡椒粉。
    1蛋打散，加入溫水，鹽巴攪拌均勻。 然後利用篩子革掉泡沫，倒入碗中。表面可以灑上胡椒粉。
  • step2: 預熱蒸爐，隔水大火蒸2分鐘，然後把火速調整至最低，每隔2分鐘打開鍋蓋檢查蛋是否是熟透。
    2預熱蒸爐，隔水大火蒸2分鐘，然後把火速調整至最低，每隔2分鐘打開鍋蓋檢查蛋是否是熟透。
  • step3: 溫馨提示；蛋與溫水的分量，可以將蛋打入量杯，如果蛋顯示是100ml，那麼溫水就要加到200ml。 火的溫度也不可以太猛烈！否則水蛋火變老去。
    3溫馨提示；蛋與溫水的分量，可以將蛋打入量杯，如果蛋顯示是100ml，那麼溫水就要加到200ml。 火的溫度也不可以太猛烈！否則水蛋火變老去。
  • step4:
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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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Sharon Toh
Sharon Toh
请问蛋和水的比例是1:2吗？就是蛋200ml /水就是400ml吗？
於 10 年前
Ann Kok
Ann Kok
HI,Sharon Toh
是的^^
於 10 年前
Ann Kok
殿堂廚師

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