冬菜肉碎蠔仔粥

2015 年 05 月 01 日發佈 列印
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每次去潮州打冷店必點的蠔仔粥，其實在自己家中也可以試著做~~~

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 蠔仔 約半斤
  • 大地魚粉 2 大湯匙
  • 免治豬肉 約半碗
  • 冬菜 1 湯匙
  • 白飯（最好隔夜飯） 2 碗
  • 上湯/雞湯 500ml
  • 水 500ml
  • 唐芹 (切粒) 適量
  • 蔥粒 適量
  • 芫茜碎 適量
  • 1

    豬肉加少許鹽、糖、麻油調味，冬菜用水沖洗後瀝乾

  • 2

    蠔仔先用生粉拌勻捽走污衊，小心別整穿蠔肉，再過水沖洗（其間最好逐隻摸摸有沒有蠔殼依附著蠔肉），然後拖水約 1-2 分鐘，瀝乾水份備用

  • 3

    中火燒熱鑊，加入大地魚粉，白鑊轉中小火炒香至出味約 1-2 分鐘，然後加入豬肉碎炒至肉表面已熟

  • 4

    倒入雞湯、水、加入冬菜、用中火煮滾後，再加蓋用小火煮約30分鐘至出味

  • 5

    加入白飯、蠔仔煮至白飯略為吸收了湯汁

  • 6

    試味後如果不夠咸，可加少許魚露調味

  • 7

    加上蔥粒、芫茜碎、唐芹粒，食用前可灑上少許胡椒粉

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