冬菜肉碎蠔仔粥 2015 年 05 月 01 日發佈 列印 4 41 11063 每次去潮州打冷店必點的蠔仔粥,其實在自己家中也可以試著做~~~ 食材 (1-2人) 1小時內 食材 蠔仔 約半斤 大地魚粉 2 大湯匙 免治豬肉 約半碗 冬菜 1 湯匙 白飯(最好隔夜飯) 2 碗 上湯/雞湯 500ml 水 500ml 唐芹 (切粒) 適量 蔥粒 適量 芫茜碎 適量 1 豬肉加少許鹽、糖、麻油調味,冬菜用水沖洗後瀝乾 2 蠔仔先用生粉拌勻捽走污衊,小心別整穿蠔肉,再過水沖洗(其間最好逐隻摸摸有沒有蠔殼依附著蠔肉),然後拖水約 1-2 分鐘,瀝乾水份備用 3 中火燒熱鑊,加入大地魚粉,白鑊轉中小火炒香至出味約 1-2 分鐘,然後加入豬肉碎炒至肉表面已熟 4 倒入雞湯、水、加入冬菜、用中火煮滾後,再加蓋用小火煮約30分鐘至出味 5 加入白飯、蠔仔煮至白飯略為吸收了湯汁 6 試味後如果不夠咸,可加少許魚露調味 7 加上蔥粒、芫茜碎、唐芹粒,食用前可灑上少許胡椒粉 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 粥 蠔仔 肉碎 冬菜 菜肉 免治豬肉 蠔仔粥 菜肉碎 大地魚粉 推薦資訊