義式芝麻薄餅(Pizzelle Cookies) -無泡打粉
2015 年 04 月 29 日發佈
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利用打發雞蛋來取代泡打粉，烤出金黃薄脆、帶點芝麻香的義大利薄餅Pizzelle，賞心悅目又美味，讓人忍不住一片接一片。（此食譜約可烤出12片餅乾）
取一大尖匙的量，將麵糊倒在模具圖案『中心稍微偏上方』的位置，可以幫助餅乾的形狀填得更完整喔！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 無鹽奶油 70g
- 低筋麵粉 140g
- 鹽 少許
- 細砂糖 100g
- 雞蛋 2顆
- 香草精 1/2小匙
- 黑芝麻 10g
- 無糖可可粉 適量（可省略）
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1
無鹽奶油加熱融化，放涼。低筋麵粉+少許鹽過篩備用。
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2
雞蛋2顆+細砂糖，以攪拌器中速打發至蓬鬆泛白。
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3
攪拌器保持中速，一邊加入融化的無鹽奶油、香草精拌勻。
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4
轉成低速，一邊倒入過篩的低筋麵粉、鹽，快速拌至無粉粒。
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5
倒入黑芝麻，輕拌混合。
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6
分出約1/3的芝麻麵糊，加入少許過篩的無糖可可粉混合，調成巧克力味。(這步驟也可省略）
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7
pizzelle義式薄餅烤盤預熱後，在模具圖案「中心稍微偏上方」的位置，倒入約1大尖匙的麵糊（如照片中「右邊」的麵糊所示）（左邊的麵糊量有點太多了....)
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8
壓下蓋子，依機器指示操作，烘烤出自己喜歡的顏色。（用我的鬆餅機約烤1分鐘~1分半左右即可）。
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9
可將原味、巧克力麵糊交錯加入，烤成雙色薄餅。重複上述步驟直到用完所有麵糊。
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10
烤好的薄餅輕輕用竹籤挑起，趁熱利用廚房食物剪刀修出形狀，或捲成筒狀。置於鐵網上放涼後，就完成酥脆可口的義式薄餅囉！（沒吃完請密封保存，避免受潮回軟喔～）
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11
利用剪刀修下來的餅乾碎邊，記得邊剪邊用盤子接好，這些美味的邊邊角角，拿來配冰淇淋或早餐水果優格也是很不錯的喲～
