抹茶戚風蛋糕
2015 年 04 月 26 日發佈
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戚風蛋糕很鬆軟，就算隔天吃也一樣。以前試過一次，但不成功，感覺不夠鬆軟。因為想吃抹茶口味的，今天再試了一次，成功做出了。
(8吋蛋糕)
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食材
（3-4人）
1小時內
蛋白霜
- 蛋白 4個
- 砂糖 60g
蛋糊
- 蛋黃 4個
- 砂糖 30g
- 低筋麵粉 60g
- 泡打粉 3g
- 抹茶粉 7g
- 牛油融液 35ml
- 牛奶 45ml
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1
預熱焗爐180度。把牛奶置室溫。
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2
把蛋黃和30g砂糖拌匀，加入牛油融液和牛奶拌匀成蛋糊。
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3
篩入低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉於蛋糊中，攪拌至完全混合。
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4
用機把蛋白打發，分3次加入60g砂糖，打至企身。
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5
先將少量蛋白霜加到抹茶蛋糊中，用fold-in方法輕手把蛋糊和蛋白混合。再把蛋糊加入其餘的蛋白霜中，同樣以fold-in方法把所有材料混合。
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6
倒進8吋戚風蛋糕模中。以180度焗15分鐘，再以160度焗30-35分鐘即成。取出後倒扣在鐵架上放涼，直至冷卻後才脫模。