朱古力卷

2015 年 04 月 20 日發佈列印

朱古力卷

1
0
1783

其實這食譜是源自肉桂卷，但因為在家沒有肉桂餡料，又偏好較甜的，就改成朱古力卷了。
https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/pb.1574596959470554.-2207520000.1429897118./1575398079390442/?type=3&theater;

食材（3-4人） 1小時以上

- 麵團
- 水 200ml
- 雞蛋 1隻
- 砂糖 50g
- 鹽 5g
- 高筋麵粉 450g
- 酵母粉 5g
- 軟化牛油 30g
- 餡料
- 可溶朱古力 100g
- 入爐用朱古力粒 30g

1依上述麵團材料次序(除牛油)加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。
2待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
3用手按壓麵團，擠出空氣。蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
4將朱古力隔水融化，並加入朱古力粒。
5將完成發酵的麵團用木棍壓成長方形，均勻塗上朱古力餡料。
6把麵團從一側邊卷起，到盡頭時用手指將麵團捏合。
7用刀把麵團切成15等份，放在鋪了牛油紙的烤盤上。放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行45分鐘的最後發酵。
8完成後，取出熱水，以180度焗約30分鐘。放在鐵加上放涼，即成。

TIPS

餡料可改用nutella朱古力醬，會更甜更好味。

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答

看更多留言