帶子墨魚汁意大利飯
2015 年 04 月 20 日發佈 MrsPsKitchen
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意大利飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意大利飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！
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1熱鑊下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用
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2下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘
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3下白酒（可下雞湯代替），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌
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4每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透
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5加入帶子，再煮兩分鐘
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6最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！
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TIPS
煮意大利飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦
意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤
可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可
意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤
可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可
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