玉子蛋豆腐蝦羮

2015 年 04 月 18 日發佈 列印
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嫩滑的玉子蛋豆腐，蒸好後淋入用雞湯、蝦仁和蛋煮成的湯羹，鮮味之餘清新又健康，可直接吃或用來拌飯都不錯。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 玉子蛋豆腐 4條
  • 蝦仁 12隻
  • 蒜末 1粒
  • 清雞湯 400ml
  • 雞蛋 1隻
  • 生粉水 1湯匙
  • 蝦仁醃料：
  • 鹽 0.5茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 調味料：
  • 鹽 少許
  • 1

    材料

  • 2

    蝦仁加入1茶匙鹽抓匀，再用清水沖洗乾淨。

  • 3

    抹乾水分後，同刀略拍扁（不用剁碎）。

  • 4

    加入醃料拌勻後，醃半小時。

  • 5

    玉子豆腐切厚塊，放於盤中。

  • 6

    然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

  • 7

    鍋中加入1湯匙油燒熱，放入蒜末爆香後，加入拍扁的蝦仁炒熟，再將蝦仁取出，備用。

  • 8

    原鍋加入清雞湯，把蒸好的豆腐汁也一同加進去（也可以不加）。

  • 9

    待湯煮滾後倒入生粉水，將湯汁煮至濃稠。（如打算用來拌飯吃，可把湯汁煮至稠身一點，生粉水可以分次加入，直至煮到自己合適的濃度。）

  • 10

    然後打入一隻雞蛋拌勻，煮成蛋花。

  • 11

    再把炒好的蝦仁倒入，加少許鹽調味後，淋在蛋豆腐上即可。

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