玉子蛋豆腐蝦羮

材料

蝦仁加入1茶匙鹽抓匀，再用清水沖洗乾淨。

抹乾水分後，同刀略拍扁（不用剁碎）。

加入醃料拌勻後，醃半小時。

玉子豆腐切厚塊，放於盤中。

然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

鍋中加入1湯匙油燒熱，放入蒜末爆香後，加入拍扁的蝦仁炒熟，再將蝦仁取出，備用。

原鍋加入清雞湯，把蒸好的豆腐汁也一同加進去（也可以不加）。

待湯煮滾後倒入生粉水，將湯汁煮至濃稠。（如打算用來拌飯吃，可把湯汁煮至稠身一點，生粉水可以分次加入，直至煮到自己合適的濃度。）

然後打入一隻雞蛋拌勻，煮成蛋花。

再把炒好的蝦仁倒入，加少許鹽調味後，淋在蛋豆腐上即可。