自製卡士達醬Pastry Cream
2015 年 04 月 14 日發佈 MrsPsKitchen
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卡士達醬的用途廣泛，可伴以甜品享用，如蘋果奶酥，麵包布丁等，像半液體狀，像稠稠的醬汁。而做卡士達塔，草莓批，泡芙，丹麥酥麵包時的卡士達醬會比較稠身。做法相當簡單，是做甜點必學的！
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1先打發蛋黃及糖，打發至淡黃色
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2然後加入麵粉及粟粉拌勻
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3先用小鍋煮熱牛奶（不用煮沸），下雲尼拿香油，煮至周邊有小泡沫出現，離火30秒。將牛奶慢慢逐少倒入蛋黃漿內，不停攪拌
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4將所有混合液倒回鍋內，用中小火煮沸，然後轉小火，期間不停攪拌，液體會慢慢便稠身即成卡士達醬
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5將卡士達醬倒入碗內，浸一盤冰水使其降溫，直接蓋上保鮮紙，徹底待涼後便可使用
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