煮食記錄: 意大利黑醋骨
棄用鎮江醋，採用意大利黑醋，果香豐富很多。
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1一字排洗淨，與醃料拌勻，醃約30分鐘，備用。
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2燒熱油鑊，爆香乾蔥和蒜蓉，放入一字排煎至表面金黃，轉大火，灒紹興酒，兜勻，盛起，備用。
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3再燒熱油鑊，倒入糖用慢火熬至糖至焦黃，將一字排回鑊兜勻，放入老抽、水份，蓋上鑊蓋，炆約5分鐘。
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4打開鑊蓋，倒入意大利黑醋，再蓋上鑊蓋，炆10分鐘後，打開鑊蓋，轉大火，兜勻至收汁，即成。
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5- 生粉可在煎前才撲在一字排上 。 - 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。
![煮食記錄: [薑汁臘味炒芥蘭]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201803/6/258855ab3395d349467_thumb.jpg___101_74 "煮食記錄: [薑汁臘味炒芥蘭]")
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