【蕃茄時蔬燉羊肉】北非塔吉鍋料理
2015 年 04 月 01 日發佈
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來自北非Tajin摩洛哥的料理,完全100%原汁原味燉煮出的羊肉,入口嚐得到肉汁吸滿了蕃茄及蔬菜的鮮甜滋味,經過久燉的蔬菜更是保留絕佳的口感而不軟爛,料理時完全不需要加入半滴水,就能享用到【原食物】真正的美味。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 羔羊腿 1隻
蔬菜類
- 蕃茄或番茄罐頭 3顆或1罐
- 洋蔥(切塊) 1顆
- 彩色甜椒(切塊) 各半顆
- 迷你馬鈴薯 適量
- 迷你胡蘿蔔 適量
調味醃料
- 肉桂粉 1/4小匙
- 薑黃粉 1/4小匙
- 小茴香粉 1/4小匙
- 紅椒粉 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 孜然粉 1/2小匙
- 橄欖油 1大匙
- 海鹽 1小匙
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1.羔羊腿先用調味醃料加入一匙橄欖油,稍加按摩幫助入味。ps:醃製好最少放冷藏靜置1小時入味,放一晚至隔天再料理會更棒。 2.將洋蔥,彩色甜椒切塊,新鮮番茄也切塊。
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亦可使用罐頭蕃茄,味道會更酸且濃郁。
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3
將塔吉鍋熱鍋後,放入醃製好的羔羊腿,煎至每面呈現焦香狀。煎至上色後先起鍋備用。
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4
利用剛才鍋裡的油脂炒香洋蔥塊。
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5
洋蔥炒至透明狀時,加入蕃茄拌炒。
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6
依序加入彩色甜椒,馬鈴薯及羔羊腿。
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7
如有迷迭香及奧勒岡,百里香之類的香草,也可以加入少許提香。
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8
迷你胡蘿蔔差點忘了放入,現在馬上放入一起燉煮。蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火燉煮約50分鐘。如使用壓力電子鍋或電鍋,這時就可以將材料移入內鍋做燉煮。
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經過細火慢燉之後...蕃茄及蔬菜的原汁原味完全將羔羊腿燉的相當入味喔!每一口都是天然的調味,好健康的感覺!^^
