涼拌火鴨絲粉皮 2015 年 03 月 31 日發佈 JanJankitchen 列印 7 6 2806 請稍等. 請稍等. 有人會覺得雞絲比較淡口，或者可以試下火鴨絲，肉味較為濃郁突出，效果也不錯，不妨一試！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 鴨肉 1隻 青瓜 1條 粉皮 1包 (街市買的一大片那款亦可) 醬汁料: ----- 豉油 1湯匙 (可用壽司豉油或金醬油) 鎮江醋 2湯匙 麻醬 3湯匙 麻油 1湯匙 (如吃辣可加入點辣椒油) 糖 2茶匙 1將醬汁料用杯搞拌好備用。用碗盛載些水，將粉皮浸於水中小心拆散，放入滾水煮大概4分鐘至熟，撈起沖冷水或浸冰水，瀝乾排上碟備用。青瓜去皮去囊切絲，鴨肉拆絲，鋪於粉皮上，淋上醬汁拌勻即可食用。醬汁的份量其實可因應個人喜好而調整。 TIPS 粉皮浸於水中拆散沒那麼易斷，有需要可切短。
![[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/78/22/5155214805874137822_thumb.jpg___101_74 "[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米")
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