涼拌火鴨絲粉皮 2015 年 03 月 31 日發佈 JanJankitchen 列印 7 6 2769 請稍等. 請稍等. 有人會覺得雞絲比較淡口,或者可以試下火鴨絲,肉味較為濃郁突出,效果也不錯,不妨一試! 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 鴨肉 1隻 青瓜 1條 粉皮 1包 (街市買的一大片那款亦可) 醬汁料: ----- 豉油 1湯匙 (可用壽司豉油或金醬油) 鎮江醋 2湯匙 麻醬 3湯匙 麻油 1湯匙 (如吃辣可加入點辣椒油) 糖 2茶匙 1將醬汁料用杯搞拌好備用。用碗盛載些水,將粉皮浸於水中小心拆散,放入滾水煮大概4分鐘至熟,撈起沖冷水或浸冰水,瀝乾排上碟備用。青瓜去皮去囊切絲,鴨肉拆絲,鋪於粉皮上,淋上醬汁拌勻即可食用。醬汁的份量其實可因應個人喜好而調整。 TIPS 粉皮浸於水中拆散沒那麼易斷,有需要可切短。
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