香脆炸蕃薯
當年放學後總喜歡買一塊炸蕃薯,加上甜醬,這就是我的童年回憶!現在已經很少這小食,就算有亦怕是用萬年油去炸,其實自己整亦很簡單易做,大家都試試吧!真的很好食呢!
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1先準備好所有脆漿料
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2將所有粉類加生油拌勻,再慢慢加水開成脆漿,蓋上布待脆漿靜止15分鐘
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3蕃薯洗淨去皮後切薄片
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4將蕃薯沾滿脆漿
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5煮滾油後熄火降溫,落蕃薯浸炸,炸到蕃薯升起後才開大火炸,迫出油份炸到金黃(熄火炸作用是不會外邊燶而內裡還未熟)(炸到感覺到脆漿硬身即可(炸時中途反一反蕃薯才會炸得均勻)
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6用廚房紙索一索油份即可
TIPS
如灘凍後可用光波爐或焗爐焗回脆身即可
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