野菌蘑菇濃湯

啡蘑菇去蒂，用乾布抹乾淨，切片；蒜頭切片；洋葱切粒，備用。

用水輕輕沖洗乾野菌，以暖水略浸，瀝乾水分，略切。

以慢火加熱牛油，將洋葱炒香，盛起。

燒熱原鍋，下適量橄欖油加入蒜片略爆，蘑菇和野乾菌以中小火炒香。

洋葱回鍋，伴入麵粉快手推開並兜勻，以免燒焦。

徐徐倒入清雞湯和清水，煮滾，熄火。

將湯料放入攪拌機打成蓉(不用打太碎，保留口感)，放回鍋中加熱。

用慢火煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火，下調味拌勻，即成。