朱古力梳乎厘 -小秘訣
2015 年 02 月 27 日發佈 MrsPsKitchen
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這個十分受歡迎的法式甜品 - 梳乎厘Soufflé，有升高的意思，就是在焗爐內焗時會遇熱上升及蓬鬆，好可愛喔！內裡有軟綿綿又溶化的巧克力，超美味！看似很有難度，但只要掌握小秘訣便做到囉！
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1先塗一層奶油在杯子內（食譜以外的牛油）然後再倒入一茶匙糖，轉動杯子，令糖沾滿杯子，倒出多餘的糖，然後放入冰箱五分鐘備用
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2用微波爐或隔水加熱，溶化巧克力及牛油，然後加入蛋黃及鹽拌勻
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3用打蛋器打發蛋白，打至有泡沫，下糖及白醋，打至末端尖挺
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4先下三分之一的蛋白霜與巧克力漿拌勻。然後再下三分之二的蛋白霜，輕手拌勻
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5將巧克力糊倒入杯內，用刀掃平表面
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6用大姆指在杯邊劃一圈，這可令梳乎厘升高得較直，較平均
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7放入焗爐200度焗約10至13分鐘 （不要多過15分鐘）至梳乎厘升高，外層較硬，可用牙籤插入，如沒有沾有糊漿即成！
TIPS
這個食譜可做4個小梳乎厘，所有的材料要放室溫
如第一次做，可先試烤一個梳乎厘，測試焗爐的熱度及焗的時間
不要做太大的梳乎厘，因麵糊較難升高
麵糊拌勻後最好立刻放入烤箱烤焗，最多放麵糊在室溫一小時，因時間長，蛋白會發開，不要放入雪櫃
如第一次做，可先試烤一個梳乎厘，測試焗爐的熱度及焗的時間
不要做太大的梳乎厘，因麵糊較難升高
麵糊拌勻後最好立刻放入烤箱烤焗，最多放麵糊在室溫一小時，因時間長，蛋白會發開，不要放入雪櫃
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