鮑汁雞脾菇扒菜心（賀年菜譜）
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 雞脾菇 1-2隻 (選大隻）
- 菜心 半斤
- 調味料:
- 蠔油、生抽、老抽、糖、水 各適量
- 芡汁:
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 樽裝鮑魚汁 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
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1
鮑魚菇洗淨瀝乾，切片但不要太薄，斜切會切得較大件。下油爆香蒜蓉，下菇兜勻，加調味料滾起收小火炆至入味軟腍，盛起鮑魚菇備用。（最好滾起先試味才炆）
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2
菜心加入油鹽滾水中灼熟，盛起排上碟，放上已炆好的鮑魚菇。爆香蒜蓉，下芡汁料煮滾，加生粉水埋芡，淋於菇上即可。