臘味芋頭糕
食材
（9人以上）
30分鐘內
食材
- A. 芋頭 去皮計(約1斤半) 1000g
- 冰糖 30g
- 清雞湯 500g
- B. 粉漿-混合
- 粘米粉 400g
- 澄麵 200g
- 栗粉 30g
- 清雞湯 600g
- C. 餡料
- 臘腸 - 拖水,切細粒 2條
- 虾米 半碗-用水浸軟 適量
- 蔥切成蔥花 2顆
- D. 調味
- 雞粉 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- E 乾蔥 切細粒 2顆
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1
芋頭1/2刨絲 ,1/2切小方粒備用
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2
材料B混合成粉漿, 加入調味攪勻備用
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3
餡料預先用小火炒至軟身,撈起備用
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4
油鑊下小許油,爆香乾蔥,倒入芋頭, 小火炒至微微金黃色, 加入冰糖。雞湯煮約5-8分鐘,期間要攪動一下,見芋頭絲煮起成水漿糊狀態(不要太濃)即可
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5
加入餡料炒勻, 熄火,放入粉漿, 攪勻
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6
倒入預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中,用大火隔水蒸約60分鐘即成
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7
放涼幾小時後才會硬身一點，就容易切片
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8
份量 -2個 8吋糕盤 個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl
