光波鯪魚肉釀冬菇

2015 年 02 月 11 日發佈 列印
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平時飲茶，都會叫鯪魚肉釀冬菇，不過每次得4小粒，唔夠分！現在只需26元的價錢就可以食到大大碟的鯪魚肉釀冬菇！

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮冬菇(12蚊)300克、現成鯪魚肉(14蚊)300克、
  • 乾蔥頭1粒切碎

醃魚肉調味料

  • 萬字醬油1茶匙、鷹粟粉1茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許

茨汁

  • 清水120ml、蠔油2茶匙、萬字醬油1茶匙、糖1/2茶匙、幼鹽少許、鷹粟粉1茶匙
  • 1

    准備用好料、將新鮮冬菇洗去雜質、撈起瀝乾水、搣去冬菇蒂、備用

  • 2

    將醃魚肉的調味料倒入魚肉中、撈勻

  • 3

    將魚肉釀入冬菇中、排放入煎碟上、用油刷在魚肉面刷上一層薄薄的油

  • 4

    光波爐低架、用180度預熱10分鐘、將碟放入光波爐、180度波15分鐘、

  • 5

    再轉235度波多2分鐘即可、倒掉多余的水份、備用

  • 6

    事先將茨汁材料混合

  • 7

    平底鍋燒熱、倒入少油、加入乾蔥頭碎爆香

  • 8

    倒入茨汁煮滾

  • 9

    將波好的冬菇倒入鍋中

  • 10

    關蓋燜1分鐘

  • 11

    將魚肉面向下、倒入蔥花煮至收汁、即可

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