【另類凍食烏頭魚】

2015 年 01 月 27 日發佈 列印
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【另類凍食烏頭魚】只用魚露、姜和粗鹽整的都咁好味！啖啖肉，連小朋友都喜歡食！大家有無咁样食過呢？

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 烏頭魚4條，劏完洗淨後約2279克、
  • 姜1大塊約78克、
  • 調味料：粗鹽3湯匙、魚露6湯匙、萬字醬油3湯匙、清水1.2升
  • 1

    烏頭魚買佐後，叫魚檔檔主只要帮手劏去內臟（唔使打鱗），拎返來後洗淨，瀝水；姜洗淨切薄片；將調味的材料倒入清水中，攪至粗鹽全部溶解成為魚露水

  • 2

    鍋洗淨，燒熱倒入少許油較細火，用廚房紙將鍋四周搽勻油，鋪入姜片，將烏頭魚放在姜片上，倒入混合的魚露水，大火煮滾 較中細火，關蓋燜煮50分鐘（間中用湯勺畢些魚露水淋在魚面上，全程不可去翻動魚身） 50分鐘後，魚露水明顯减少，轉大火將鍋打斜將魚露水煮至收汁，熄火，放於鍋中起碼4小時以上，才可盛碟

  • 3

    冬天天氣凍可以唔使放入雪櫃，食時候只要搣開烏頭魚皮即可享用

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