蟹醋鎮江骨
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬腩骨 600g
- 薑 2片
- 調味 (1)：花雕酒 2湯匙
- 調味 (1)：鎮江醋 4湯匙
- 調味 (1)：生抽 2湯匙
- 調味 (1)：老抽 1湯匙
- 調味 (1)：黃糖/片糖/冰糖 2湯匙
- 調味 (1)：水 100ml
- 調味 (2)：鎮江醋 1湯匙
- 調味 (2)：生粉水 少量
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1
豬腩骨洗淨 ，加入鍋子，再加入蓋過骨的冷水，開中小火，微滾時，取出以溫水洗淨
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2
鍋子加入所有調味料 (1)，中火煮滾
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3
加入豬腩骨拌勻再煮滾，加蓋轉極小火煮20分鐘，熄火，悶焗10分鐘
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4
反轉骨，讓四面都能沾上醬汁，滾起加蓋轉極小火煮20分鐘，熄火，悶焗10分鐘
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5
隔去多餘油份，滾起醬汁，收乾水份，加1湯匙鎮江醋拌勻，如有需要，可以生粉水埋茨